Oleificio Piccinini
l’Oleificio Piccinini est une entreprise fondée en 1905 à Urbisaglia, dans la région Marche, en Italie par Girolamo Piccinini. Aujourd’hui, sous la direction de Claudio Staffolani et son fils Giacomo, l’entreprise Oelificio Piccinini reste familiale, garantissant un contrôle complet sur la production. Grâce à des technologies modernes et une extraction à froid, elle préserve les qualités gustatives et organoleptiques de cette huile exceptionnelle, alliant tradition, innovation et authenticité.
Histoire
Les années ‘70 marquent un fort développement de l’entreprise grâce aussi à l’arrivée d’un nouveau associé, Vincenzo Staffolani, qui avec le petit-fils du fondateur, achète une oliveraie de plus de 3.000 oliviers à Torre Matigge, un petit hameau de la ville de Trevi en Ombrie, région réputée pour la qualité de son huile d’olive vierge extra.
Spécialité
Les machines utilisées pour l’extraction rigoureusement à froid, sont à la pointe de la technologie pour garantir une qualité maximale et garder intactes les qualités organoleptiques et de goût de cet huile d’exception, une parfaite synthèse de traditions anciennes, d’innovation et de saveurs intemporelles. Une réalité artisanale authentique et sincère comme le sont Claudio et Giacomo qui nous ont fait l’honneur de nous réserver leur meilleur cru !
Leurs produits dans votre épicerie !
Huile d’olive vierge extra « Mangia Piano »
L’huile d’olive vierge extra de l’Oleificio Piccinini est un produit d’excellence et le résultat d’une combinaison de tradition et d’innovation.
Fruit d’un travail minutieux et passionné, notre huile réveille les saveurs du passé.
Nous produisons notre huile d’olive extra vierge à partir d’oliviers centenaires en prenant soin de chaque étape de la transformation.
La récolte a lieu à partir de la mi-octobre et la transformation est effectuée dans les 24 heures afin d’exalter l’arôme fruité intense qui convient à toutes les recettes méditerranéennes.
Altitude : 250/300 m au-dessus du niveau de la mer.
Transformation : uniquement par des moyens mécaniques
Arôme : très prononcé, moyennement fruité
Densité : opaque
Petite pointe de piquant et d’artichaut.