Salumificio Bartolazzi
Nous vous présentons le Salumificio Bartolazzi, née en novembre 1981 d’une idée de son fondateur, Renzo Bartolazzi, qui, fort de son expérience dans la production de charcuterie et plein d’espoir, a créé son propre atelier de transformation de la viande de porc fraîche en salaisons dans le petit garage qu’il possédait, au-dessous de sa maison, dans le centre de Muccia au cœur du Parc National des Monts Sybillins.
Aujourd’hui le petit atelier est devenu une belle petite entreprise moderne reconnue en Italie pour le goût et la qualité de ses produits (tous rigoureusement sans gluten ni glucose) et Andrea en porte fièrement le flambeau!
Merci encore une fois pour avoir accepté de nous accompagner dans cette belle aventure commune : nous sommes vraiment honorés de pouvoir être les ambassadeurs à Paris de ces précieux savoirs-faire
Leurs produits dans votre épicerie !
Ciauscolo – Morbido di Muccia
Dans la grande variété de produits proposés (du saucisson au jambon, à la longe de porc, à la porchetta, etc.), le Classico Morbido di Muccia, une salaison traditionnelle de la zone de Muccia et des montagnes de la région des Marches, typique de la transformation artisanale de la viande de porc, représente le point culminant de toute la production de l’entreprise, aussi bien en termes de qualité que de quantité. Le « Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo », fort d’une expérience considérable dans le secteur de la transformation de la viande de porc fraîche en charcuterie, est le lieu où la tradition et l’authenticité ancestrale rencontrent l’approbation certaine de la demande croissante d’un marché en constante évolution.
Le saucisson Morbido di Muccia communément appelé Ciauscolo est une charcuterie traditionnelle de l’arrière-pays de l’Ombrie et du Marchigiano. La consistance est molle, avec une tendance à l’étalement, et la tranche est d’une couleur rouge-rosée uniforme. Elle a un arôme délicat, typique et épicé et un goût savoureux et délicat, jamais acide.
Ciauscolo – Morbido di Muccia
Dans la grande variété de produits proposés (du saucisson au jambon, à la longe de porc, à la porchetta, etc.), le Classico Morbido di Muccia, une salaison traditionnelle de la zone de Muccia et des montagnes de la région des Marches, typique de la transformation artisanale de la viande de porc, représente le point culminant de toute la production de l’entreprise, aussi bien en termes de qualité que de quantité. Le « Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo », fort d’une expérience considérable dans le secteur de la transformation de la viande de porc fraîche en charcuterie, est le lieu où la tradition et l’authenticité ancestrale rencontrent l’approbation certaine de la demande croissante d’un marché en constante évolution.
Le saucisson Morbido di Muccia communément appelé Ciauscolo est une charcuterie traditionnelle de l’arrière-pays de l’Ombrie et du Marchigiano. La consistance est molle, avec une tendance à l’étalement, et la tranche est d’une couleur rouge-rosée uniforme. Elle a un arôme délicat, typique et épicé et un goût savoureux et délicat, jamais acide.