Troticultura Cherubini
La Troticultura Cherubini est née à Visso, commune historique située au cœur du parc national des Monts Sibyllins, dans une vallée préservée à la frontière entre les Marches et l’Ombrie, à une altitude d’environ 650 mètres et à deux pas de la source incontaminée de la rivière Nera.
Histoire
L’entreprise a été créée en 1950 par Domenico Cherubini, puis poursuivie par son fils Remo et ses deux fils Domenico et Giovanni qui, en 1965, ont créé un deuxième élevage de truites qui est encore aujourd’hui le centre de toute l’activité.
Aujourd’hui, c’est la quatrième génération, Marco Stefano Lorenzo et Anna, qui poursuit l’entreprise familiale avec fierté, passion et dévouement.
En mars 2023, le Ministère de l’Entreprise et du Made in Italy a accordé à Troticoltura Cherubini le brevet pour le procédé innovant de transformation de la truite en conserve sous huile d’olive vierge extra : un important résultat fruit d’années de recherche qui ont permis de présenter un produit unique et extraordinaire en termes de goût et de qualités organoleptiques … et enfin disponible en exclusivité à Paris chez Mangia Piano !
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Truite à l’huile
Truite à l’huile : de l’idée au brevet.
En mars 2023, le ministère de l’Entreprise et du Made in Italy a accordé à notre entreprise une reconnaissance importante pour son invention industrielle. L’élaboration minutieuse des principales étapes de transformation, la recherche attentive de l’équilibre des températures et l’étude de la meilleure méthode de conservation ont rendu notre produit unique. Le franchissement de cette étape importante nous remplit de fierté et nous pousse avec force et enthousiasme à conquérir de nouveaux objectifs. Trois produits de la plus haute qualité, trois entités distinctes, chacune avec sa propre personnalité, pour un produit nouveau et innovant qui vous fera découvrir le goût raffiné de la truite à l’huile.