Dans la grande variété de produits proposés (du saucisson au jambon, à la longe de porc, à la porchetta, etc.), le Classico Morbido di Muccia, une salaison traditionnelle de la zone de Muccia et des montagnes de la région des Marches, typique de la transformation artisanale de la viande de porc, représente le point culminant de toute la production de l’entreprise, aussi bien en termes de qualité que de quantité. Le « Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo », fort d’une expérience considérable dans le secteur de la transformation de la viande de porc fraîche en charcuterie, est le lieu où la tradition et l’authenticité ancestrale rencontrent l’approbation certaine de la demande croissante d’un marché en constante évolution.
Le saucisson Morbido di Muccia communément appelé Ciauscolo est une charcuterie traditionnelle de l’arrière-pays de l’Ombrie et du Marchigiano. La consistance est molle, avec une tendance à l’étalement, et la tranche est d’une couleur rouge-rosée uniforme. Elle a un arôme délicat, typique et épicé et un goût savoureux et délicat, jamais acide.